ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡಿ…!

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್
ಗೋಡಂಬಿ – 8-10
ಬಾದಾಮಿ – 8-10
ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು – 1/4 ಕಪ್
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು – 1/2
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ದೊಡ್ಡ ಏಲಕ್ಕಿ – 2
ಲವಂಗ – 3
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ  – 1 ಇಂಚು
ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ – 1
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೇಸರಿ – 2 ಪಿಂಚ್
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತುಪ್ಪ – ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
-ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

-ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಇಡಿ.  ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

-ಈಗ ಈ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

-ಈಗ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಡುವೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

-ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಲಾವ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನುಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.