ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ..ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ..! 

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿದ, ಪಲ್ಯ, ದಾಲ್ ಮುಂತಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಯಾರು ಬೇಕಾದರೂ ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ  ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಈಗ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು  ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು  ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಎಣ್ಣೆ – 1 ಕಪ್, ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹಸಿಮೆಣಸು – 10, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – 5, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು – 150 ಗ್ರಾಂ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಮೊದಲು  ಕಡಾಯಿಗೆ  ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಣಸೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ  ಹುರಿದು ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಡಾಯಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು  ತಿನ್ನದವರು  ಸಹ  ಈ  ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.