ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ‘ಫಿಶ್ ಧಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ’ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ..? ತಿಳಿಯಿರಿ

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಇವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ  ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಫಿಶ್  ಧಮ್‌  ಬಿರಿಯಾನಿ  ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ  ರುಚಿಕರವಾದ  ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಫಿಶ್ ಧಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಕಪ್, ತುಪ್ಪ – 1 ಕಪ್, ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆಗಳು – 2, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ – 1 ಇಂಚು, ಲವಂಗ – 3, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – 2, ಅನಾನಸ್ – 1, ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ,  ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು – 800 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,

ಫಿಶ್ ಧಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ  ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು  ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು  ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿ  ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ 4 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 5  ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ  ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ  ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ  ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ  ನಂತರ  ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ  ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ 80 ರಿಂದ 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ  ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಮೊಸರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಂತರ ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ  ಉಳಿದ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ  ಇನ್ನೂ  ಎರಡು  ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.